Blumchen Coffee

Begitu kaki melangkah ke dalam, di sebelah kanan terdapat vespa merah yang tetap terlihat baru. Di sebelah kiri, terjogrok dua karung kopi, di sisinya ada mesin sangrai kapasitas 5 kilogram bermerk Probat. Di arah depan karung, bersandar sebuah sepeda lipat berbentuk huruf A, yaitu A-Bike. Di seberang kanan sepeda, seperangkat kursi dan meja dari rotan yang dilengkap satu sofa berdiam anggun. Di tembok sebelah kiri sepeda, bertengger dua buah rak pajangan bertingkat tiga yang bertahta: berbagai manual grinder, moka pot, buku, miniatur mobil, vietnam drip, mug, ornamen, pour over dripper, kopi, tamper, syphon, dan stand & burner. Di bawah rak pajangan bertengger satu buah mesin espresso 3 grouphead berwarna merah bermerk La Pavoni. Di sebelah kiri mesin, berjejer 3 grinder, 2 La Pavoni dan 1 Probat. Di atas bar terdapat menu bertuliskan: Blumchen Coffee.

Blumchen Coffee beroperasi pertama kali sejak 16 Februari 2008. Di awal mereka sudah menyangrai biji kopi sendiri. Sampai sekarang, Blumchen masih setia menyajikan kopi dari kawasan Toraja, Gayo, Mandailing, dan Lintong. Blumchen Coffee termasuk gerai kopi kontemporer yang terbilang hardcore lantaran hanya mengandalkan menu minuman, alih-alih makanan. Alasan mereka melakukan itu agar memudahkan mereka untuk memusatkan perhatian pada kualitas kopi sehingga mereka bisa dengan mudah mengontrol hambatan dan kekurangan yang mereka temukan selama beroperasi.

Anto Sumarjo yang masyhur dipanggil sebagai Anto Irenk, merupakan “komandan” di gerai ini sekaligus salah satu roaster gaek di Jakarta. Anto sudah mempelajari penyangraian kopi sejak 2003 ketika dia masih bekerja di salah satu gerai kopi yang terbilang heritage di Jakarta. Di Blumchen inilah Anto mengekspresikan kekriyaan kemampuan pengyangraian kopi yang sudah dipelajari. Menurut Anto, perbedaan Blumchen dengan kafe lain bukanlah sekadar freshly roasted, melainkan roasting profile. “Kami menyangrai kopi kami dengan tingkat sangraian medium to dark”, kata Anto. Bagi Anto, pada tingkat medium to dark itulah karakter aroma dan rasa kopi yang dia inginkan bisa tercapai. Blumchen menghabiskan rata-rata 100 kg beras kopi per bulan.

Lokasi Blumchen Coffee bertempat di Jalan RS. Fatmawari, No. 1, Jakarta Selatan. Ke depan mereka akan membuka gerai kopi baru di kawasan Sentul. Gerai baru tersebut menurut Anto selain menjadi kantor, juga akan menjadi gudang. Gerai di Fatmawati menurut Anto tidak memadai sebagai gudang penyimpanan green beans. Itu juga mengapa mereka masih tetap menjual empat single origin. Mereka ingin sekali menyediakan kopi dari Papua, Jawa, Flores, Bali, dll., untuk itu mereka membutuhkan tempat yang lebih besar.

Jika Anda tertarik untuk belajar mengenai penyangraian kopi, silakan jangan sungkan untuk mengunjungi Blumchen Coffee. Anto dengan Blumchen senang berbagi pengetahuan dan belajar bersama. Selain itu, silakan coba kopi tubruk dengan kreasi sangraian dari Mas Anto itu sendiri di sana.[]